Продолжаю тестирование "обезьяней головы" (см. предыдущий высер). Как говориццо, "между первой и второй перерывчег небольшой".
Кстате, и прошлый суп и нынешний рецебд вполне годяццо и для других грибов, если хочеццо попробовать что нибудь кроме классической жареной картошки с грибами-самое то.
Возьмем 3-4 восстановленых в теплой воде в течение 40 мин гриба, одно куриное филе, пару шалотов и небольшой кусок имбиря. Молоко из расчета 1/4 стакана на гриб. Немного хорошей ветчины-буквально грамм 50-60. Зеленые овощи на выбор.



Курицу и грибы режем на полоски в сантиметр толщиной, ветчину-на мелкие кубики. Отрезаем пару кружков имбиря и нарезаем брускаме. Фсе перемешиваем.



Ставим в пароварку на полчаса



Вариццо гораздо лучче, если включить огонь, ага.
Мелко нарезаем шалот, отрезаем еще пару крушков имбиря, которые апять нарежем спичками.
Разогреем пару ст.л. масла, и обжарим лук и имбирь пару минут, до запаха



Сливаем жидкость, которая получилась в результате пароваренья, а твердую составляющую добавляем к луку.
Солим, перчим, всыпем с ч.л. сахара, добавим пару ст.л. вина, взбрызгиваем кунжутным маслом.



Жарим на огне выше среднего еще минуту- две
Ставим в пароварку овощи и держим минуты четыре, до мяхко-хрустящего состояния



В грибы вливаем молоко, в котором растворили пару ложек крахмала, и мешаем на огне до загустения.
Вываливаем на тарелку, обкладываем овощаме.
Жрем-с.



Это очень и очень неплохо, достойная конкуренция картохе с грибами.

Tweet